الكربوهيدرات وأهميتها في نظام ابنك الغذائي

img

ما هي الكربوهيدرات وأين توجد ؟

تشكل النشويات والسكريات والألياف جزءأ من الكربوهيدرات التى يستخدمها الجسم لإنتاج الطاقة. ورغم بعض نقاط التشابه الكيماوية بيل الكربوهيدرات, فدورها في الغذاء مختلف جدا. والأطعمة الغنية بالنشويات مثلا كالبطاطس والطحين والشوفان والحبوب مصدر هام للفيتامينات  والمعادن. ونشير إلى هذه الأطعمة مؤلفة من الماء بنسبة ثلاثة أرباع حجمها، وهي من الأطعمة التي تستخدم في الحشو. وعلى عكسها، لا توفر السكريات اية مغذيات أساسية إلا الحريرات ويستخدم السكروز الموجود في وعاء السكر في تحضير السكاكر والأطعمة المحلاة والمشروبات. وليست هذه الأطعمة اطعمة حشو فحسب. ويساعد طعمها اللذيذ على اكلها حتى و ان لم يكن جائعا.

لا يحتاج الجسم للسكروز فباستطاعته انتاج الطاقة كما من النشويات والسكر الموجود في الفواكه والخضار الني تؤمن كذلك الفيتامينات والمعادن والألياف والماء. ورغم عدم  وجود الدلائل على أن غذاءأ ترتفع فيه نسبة السكر تنقضه المغذيات بالضرورة, فمن المنطقي عدم السماح بأن تحل الأطعمة السكرية والمشروبات محل الأطعمة المغذية خاصة في حالة الطفل ذو الشهية القليلة.

هل صحيح أن تناول السكر يسبب تسوس الأسنان ؟

الكربوهيدرات وأهميتها في نظام ابنك الغذائي

إن السكر مضر بالأسنان. فالبكتيريا (الجراثيم) في الفم تتغذى من السكر المترسب على الأسنان فتنتج حمضا يقضي على المينا، وتصبح المينا الجديدة الموجودة على أسنان الصغار حساسة. واللعاب غسول للفم، ولكنه يتطلب وقتا كبيرا لكي يقضي على تاثير الحمض. وكلما زادهت نسبة السكر في الفم, كلما كان صعبأ على اللعاب القضاء عليه. والواقع ان ما يضر الأسنان هو كثرة استهلاك السكر وطول بقائه في الفم وليس كميته.

ورغم أن لا أحد يعرف الرقم الصحيح لكميات السكر التي تغزو الفم، فمعظم أطباء الأسنان ينصحون بحصر تناول الأطعمة والمشروبات السكرية بأوقات الوجبات، عندما تزيد نسبق تدفق اللعاب في الوقت الذي تساعد فيه الأطعمة الاخرى على إزالة السكر من الفم. وتجدر الإشارة إلى أن الفاكهة الطازجة والمجففة وعصيرها تؤذي الأسنان تماما كما السكاكر والبسكويت وينبغي نجنب تناولها بين الوجبات. وبما أن تدفق اللعاب يخف ليلا، فمن المهم عدم تناول الأولاد المشروبات السكرية قبل خلودهم للنوم أو خلال الليل.

كيف يمكن حماية أسنان طفلي من التسوس ؟

الكربوهيدرات وأهميتها في نظام ابنك الغذائي

إن للأطعمة المحتوية عل البروتين تأثيرا وقائبا ولهذا السبب، لا يؤذي الحليب رغم احتوائه على سكر اللكتوز الأسنان. ونظريأ لايكون الطفل الذي يأكل قطعة بسكويت سكرية ويتبعها بكوب من الحليب معرضة لتسوس الأسنان فإن أطباء الأسنان لايعرفون بعد مدى إنتشار تطبيق هذه النظرية. ويمكن للأم أن تساعد طفلها بالمحافظة على اسنان سليمة بأن تجعله ينظفها مرتين في اليوم بواسطة معجون أسنان يحتوي على الفلورايد. وقد ينصح طبيب الأسنان الأم بدهن الفلورايد على سطح الاسنان الخلفية لطفلها واستخدام قطرات الفلورايد.

ما هي الالياف ؟

يطلق اسم الألياف على مجموعة من الكربوهيدرات المعقدة التركيب الموجودة في النباتات والأطعمة المصنوعة منها. وتتضمن أنواع النباتات المختلفة أليافا متنوعة: فالألياف في الحبوب والطحين الكامل مثلا مختلفة عن الألياف الموجودة في الفاصوليا والبازيللا أوفي الفاكهة والخضار وتساعد الألياف الموجودة في الخبز الكامل والحبوب الكاملة الأمعاء في انتظام عملها. فالطفل الذي يتغذى بالحليب فقط لايحتاج إل الألياف، ولكن إدخال الأطعمة ذات نسبة الألياف المرتفعة كالخبز الكامل والأرز الأسمر والمعكرونة الكاملة بدلأ من بديلاتها «البيضاء» المكررة خلال الفطم يجعله يرتكز في غذائه على المأكولات الصحية.

إن الأطعمة الكاملة مناسبة للطفل بعكس المنتجات الغنية بالنخالة لأنها لاتؤمن للطفل ذات الشهية القليلة الحريرات اللازمة. ولاطائل من إعطاء الطفل المنتجات المعززة بالنخالة حتى ولو في شكل علاج لحالة الإمساك عنده. ويمكن معالجة حالة الإمساك هذه الشائعة بين الأطفال عندما يبدأون بتناول الأطعمة الجامدة بالتركيز على إعطائهم الفواكه خاصة الخوخ وعصيره والخبز الكامل عند الأكبر قليلا.

الكاتب kannador

kannador

مواضيع متعلقة

اترك رداً